Bryggudden är en liten udde i Sannäsfjorden, norr om Grebbestad i Bohuslän. Sannäsfjorden är känd för att hysa ostron och musslor av mycket hög kavlité. Något som är känt, inte bara i Sverige.
Vid Brygguddens havsstrand i lummig lövträdsgrösnka ligger vår fabrik där musslor förpackas och distrbueras till våra kunder.
I Sannäsfjorden i Bohuslän finner man “det svenska ostronet”, Ostrea edulis , som av många anses vara världens finaste ostron. Det är större, köttigare, och har en fylligare smak än de irländska och franska motsvarigheterna.
Ostronfisket bedrevs förr med håv eller med en skrapa som släpades efter båten. Tyvärr var dessa metoder inte så skonsamma mot bottnarna, varför man idag använder dykare för att plocka upp ostronen.
Den mussla som fångas i Bohuslän är den c:a 1 dm långa mussla som kallas Mytilus edulis . Den är blåviolett och har i framändan ett tillspetsat skal. Den lever på grunt vatten och sätter sig fast på stenar, pålar o. dyl. med hjälp av s.k. byssustrådar. De mjuka delarna är välsmakande varför blåmusslan är en utmärkt delikatess för alla som vill anrätta den.
